~ Accademia En Plato łukasz Hrabia ~

Accademia l'arte bianca

Sklep

Piec Scugnizzonapoletano

Scugnizzonapoletano to profesjonalny piec elektryczny do wypieku oryginalnej pizzy neapolitańskiej. Jako pierwszy piec elektryczny i jak na razie jedyny na świecie posiada certyfikat AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana - Stowarzyszenie Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej).

Został stworzony i wyprodukowany w Neapolu przez inżyniera Kraussa. Precyzyjny montaż, prostota i najwyższej jakości materiały takie jak biscotto di Sorrento, blat z lawy wulkanicznej czy opatentowany system grzewczy pozwalają na wydajną pracę i wypiek pizzy w 60 sekund nawet przy dużym ruchu w pizzerii. Prostota i solidność budowy sprawia, iż piec jest niezawodny a jego wydajność nie spada przez długie lata.

Dużo elementów jest przygotowywanych w sposób rzemieślniczy, np. kamień, którym wyłożone jest wnętrze pieca, spirale grzewcze czy miedziana kopuła. Cały piec składany jest ręcznie. Dzięki ogromnemu doświadczeniu konstruktora Scugnizzonapoletano stworzony jest tak, aby bardzo dobrze kumulował ciepło, co sprawia, że jest energooszczędny.

Scugnizzonapoletano jest przyjazny dla środowiska, chroni zdrowie konsumentów oraz pizzaioli gdyż nie spalamy drewna (niska jakość drewna czy jego wysoka wilgotność lub nieumiejętna obsługa pieca powodują, iż pizza zawiera składniki rakotwórcze z wytworzonego dymu).

Kolejnym plusem jest sterownik, który umożliwia precyzyjne ustawienie pieca (niezależnie góry i dołu) oraz ogólnej temperatury jak i timer, którym możemy ustawić na którą godzinę piec ma być nagrzany do danej temperatury.

Następnymi atutami pieca są: waga (ok. 600 kg, przy czym piece opalane drewnem ważą nawet 2,5 tony), łatwość w przesuwaniu pieca (zamontowane kółka) oraz brak potrzeby podpięcia do komina.

Scugnizzonapoletano daje nam możliwość personalizacji pieca oraz występuje w trzech wielkościach: na 4, 6 i 9 pizz.

Nasza Accademia En Plato Łukasz Hrabia współpracuje ze Scugnizzonapoletano od 3 lat. Pomagamy w zakupie, transporcie oraz w uruchomieniu pieca i przygotowaniu go do pracy.

Kontakt w sprawie zamówień i wszelkie informacje o produkcie: Łukasz Hrabia, +48 662 163 541 (PL, ENG, IT).

Akcesoria GiMetal

Jesteśmy partnerem i dystrybutorem jednego z najbardziej rozpoznawalnych producentów profesjonalnych łopat i akcesoriów do pizzy.

Kontakt w sprawie zamówień i wszelkie informacje o produktach: Łukasz Hrabia, +48 662 163 541 (PL, ENG, IT).

Akademia

Założycielem i prowadzącym jest Łukasz Hrabia - jeden z najbardziej utytułowanych pizzaiolo w Polsce posiadającym tytuł Maestro Pizzaiolo i jedynym technikiem młyna Polselli oraz instruktorem Accademia Polselli w naszym kraju. W Akademii prowadzone są szkolenia profesjonalne oraz amatorskie. Organizujemy również imprezy integracyjne dla firm oraz osób prywatnych.

Szkolenia profesjonalne

Pizza neapolitańska, pizza classica, pizza pala alla romana, focaccia, pizza al taglio, wypiek chleba.

4-dniowe
2-dniowe
1-dniowe
Dobór wedle potrzeb

Pomagamy przy otwieraniu pizzerii: dobór pieca, odpowiednie dobranie i ustawienie sprzętu, organizacja stanowiska pracy, pomoc w przygotowaniu HACCP oraz przygotowanie lokalu do odbioru przez Sanepid, pomoc w rekrutacji oraz przeszkolenie personelu.

Kontakt w sprawie szkoleń profesjonalnych, terminów oraz cen: Łukasz Hrabia, +48 662 163 541 (PL, ENG, IT).

Szkolenia amatorskie

Pizza neapolitańska, pizza classica, wypiek chleba.

1-dniowe ( 5-6 h )

Szkolenia przeprowadzane są w grupach (6-9 osób). Kurs podzielony jest na 2 części – teoretyczną i praktyczną.

W trakcie szkolenia uczestnicy otrzymują wiedzę odnośnie przygotowania danego rodzaju pizzy z uwzględnieniem używanych mąk i wyrastania ciasta a następnie uczą się ręcznego wyrabiania ciasta, formowania kulek, rozkręcania, komponowania oraz wypieku pizzy.

Kontakt w sprawie szkoleń amatorskich: enplatoaccademia@gmail.com (PL, ENG, IT).

Kontakt w sprawie imprez integracyjnych: enplatoaccademia@gmail.com (PL, ENG, IT).

Partnerzy

Izzo Forni — Piec do pizzy neapolitańskiej

En plato

Najstarsza w Polsce pizzeria z pizzą neapolitańską by Łukasz Hrabia.

Pizza dostępna jest jak na razie na specjalnych wydarzeniach ze względu na to, iż Łukasz Hrabia zajmuje się również prowadzeniem szkoleń profesjonalnych w całej Polsce. Informacje w jakiej lokalizacji oraz w jakie dni będzie można zjeść pizzę neapolitańską będą zamieszczane na profilu Facebook En Plato Pizza&Pasta.

Galeria